您好欢迎来到789设计师网! 登录   注册     返回首页
< 789设计师网
设计师的家园
高手去哪儿了?高手在这里

“咖•活”设计集结号

时间:2015-09-21 19:15:02 来源: 点击:201677

“咖•活”设计集结号

——听河南河南省咖啡煮手第一人冯超讲述《咖啡水吧设计与应用》

   

 

    

    2015年9月21日,由河南设计力量主办,舟道艺站承办,主题为“咖•活”的设计内训于郑州市东欧凯龙东舟道艺站会所举行。

 

 

 “咖•活”的设计内训活动现场

 

 

    活动特邀煮艺咖啡设备卖场创世人、河南省咖啡煮手第一人冯超为讲师,以“咖•活”为主题解析《咖啡水吧设计与应用》。本次活动特邀分享嘉宾有:时光建筑装饰设计有限公司设计艺术总监董建、壹念叁仟创意总监李战强、二合永空间设计事务所设计总监曹刚、星·设计设计总监魏星。

 

    壹念叁仟创意总监李战强、二合永空间设计事务所设计总监曹刚、时光建筑装饰设计有限公司设计艺术总监董建、河南省咖啡煮手第一人冯超

 

    活动分为咖啡厅设计分享、解析《咖啡水吧设计与应用》两部分,星·设计设计总监魏星担任本次活动主持。

 

星·设计设计总监魏星

    

    首先,活动进行了咖啡厅设计分享活动,对星·设计设计总监魏星提出的第一个问题:“设计师对咖啡厅的设计认知,主题的风格和设计的状态是怎样的?”分享嘉宾给予以下回答。

 

 

    时光建筑装饰设计有限公司设计艺术总监董建:“我对咖啡厅的理解是在欧洲游历时所得,这是他们生活中不可缺少的一部分。在欧洲街角边到处都有咖啡厅,这是他们的一种生活方式,一种生活的理解。对这种生活方式有了解的话就会对咖啡厅设计有一定的理解。没有固定的设计模式和方法,对生活方式的理解是对咖啡厅设计最好的认知。设计师设计咖啡厅首先要考虑的是想表达一种怎样的理念?客户群体是什?消费人群是做什么的?来这里只是喝一杯咖啡,还是来寻找生活中的不同?这是做设计之前我们要先了解的问题,要面对的客户、客人、生活状态和定位。”

 

 

    壹念叁仟创意总监李战强:“咖啡是一种生活方式,我非常认同这个看法,它和中国传统的生活方式是一样的。设计师经常会受到干扰,到底我们地方的咖啡厅是一个有情调的地方呢?还是真的是一种生活方式?这个对我们的冲击也是挺大的。我们所的设计更多的是商业设计,帮助业主更好的抓住客户群体,满足他的理念,实现他的商业价值。”同时他提出了一个问题:“咖啡的成本是多少,它的盈利点是哪里?有一部分客户考虑的是情怀,还有一部分客户考虑的是盈利。我想要通过今天的学习有所了解。”

 

 

    二合永空间设计事务所设计总监曹刚:“我的直观感觉是这样的,咖啡厅跟所有的中国行业是一样的。有一种叫别人的咖啡,一种叫中国人的咖啡,一种是生活方式,一种是生活展示。国内的咖啡厅绝大多数是生活展示,从做咖啡厅设计的角度来说,是满足一部分群体对外展示自己的需求。中国的经济现状,发展到这个层次后,满足了一部分人的需求才出现这种现象。如果从商业角度来说,要研究的不是客户,而是你想卖给谁?对方是谁?可能在很多年以后,大家会真正喝的明白什么是咖啡。”

 

   

    星·设计设计总监魏星:“通过沟通,大家互相学习,这就是设计者的一个心态。”

     

 

    随后,在场咖啡厅业主分享了自己经营咖啡厅的思想并提出了:情怀型的咖啡厅与商业型的咖啡厅的区别在哪里?很多人会享受咖啡厅所带来的附加值,音乐、空间等等,如何对待等问题。

 

 

    煮艺咖啡设备卖场创世人、河南省咖啡煮手第一人冯超:“咖啡对于外国人来说就是生活中的一个必需品,就像中国人喝茶一样。而国外的咖啡售价是一个比较平均的状态,人人可以消费得起。意大利的星巴克把意式咖啡推向了全世界,个人咖啡厅和商业型的咖啡店是有很大区别的,包括设备的选用,运作的方式。商业品牌运作是一个标准的,设备、装修等都是标准化的。第四波的咖啡文化是精品咖啡文化,咖啡文化逐步的精品化之后星巴克调整了自己的经营战略。对咖啡豆的筛选、设备的配备等都是对精品咖啡馆的要求。我们在做咖啡馆之间要定位,是想靠它赚钱?还是想做真正的咖啡馆,或者理想的咖啡馆?模式是完全不一样的。至于说咖啡的成本,我们要核算到很多细节的成本上,人员的开支、设备器材的消耗,单说一杯咖啡的成本不是特别高,而附加成本很高。”

    第二个问题:“咖啡厅所运用的色彩关系和材质作用”。

    

    

    壹念叁仟创意总监李战强“希望通过一些中国自己的文化,打造一些有特色的空间,和当地的特色、人群、文化有关系,这就是设计的DNA,DNA决定了项目的特性,这是无法抄袭的。”

二合永空间设计事务所设计总监曹刚:“从一个咖啡店,有情怀的咖啡店,它跟成本控制等都没有太大关系。商业形式的话,有三点要注意。第一个可延续性;第二个客户群体;第三个在做设计的过程中不能太自我。”

煮艺咖啡设备卖场创世人、河南省咖啡煮手第一人冯超:“我们在做情怀咖啡馆的同时可以与商业化相融合,在满足自我心理需求的同时有收益。”

 

现场人员参与活动,对与会嘉宾进行提问。

 

 

活动最后,煮艺咖啡设备卖场创世人、河南省咖啡煮手第一人冯超解析《咖啡水吧设计与应用》。

 

 

他认为:“国外人更注重品质方面的需求,你把它看深了,很深,看浅了,它就是一杯饮料。”讲述了咖啡机规划注意事项更内容:1、预留咖啡机相应路线;2、预留独立电路;3、预留净水机连接咖啡机的管路;4、预留台面的高度与长度等。

    

    作为一种生活方式,咖啡已经进入了人们的日常生活中。如何打造专业的咖啡水吧?“咖·活”为你专业解析。

 

(采写|789设计师网连茹佳  董晓燏  编辑|张玲玲)

 

@1999-2013 789sjs.com All Rights Reserverd 豫ICP备13020502号-2 789设计师网 版权所有
地址:商都路通泰路商都世贸中心2502室 手机:15515922555 QQ:525054598 技术支持:丽波网络